Descafeinado – Swiss Water

Peso: 250 g.
Origen: Perú
Especie: 100% Arábica
Proceso: Lavado (Descafeinado Swiss Water)
Notas: Chocolate, Caramelo, Floral, Afrutado

El proceso de descafeinización Swiss Water es un método 100% natural y libre de químicos que utiliza únicamente agua pura y filtros de carbón para extraer la cafeína. Todo comienza con un pre-remojo de los granos de café en verde para hidratarlos y prepararlos para la extracción.Posteriormente, se utiliza un Extracto de Café Verde (ECV) sobresaturado con todos los componentes solubles del café, a excepción de la cafeína. Al fluir este extracto sobre los granos, y buscando el equilibrio por ósmosis, la cafeína comienza a separarse del grano de forma natural, sin alterar el resto de sus compuestos aromáticos ni aceites esenciales.El líquido fluye entonces hacia unos filtros exclusivos de carbón que atrapan únicamente la cafeína. Este delicado ciclo se repite de forma continua durante 8 a 10 horas hasta alcanzar un café 99,9% libre de cafeína.Este método limpio y artesanal preserva casi intactas las características originales del grano, garantizando un descafeinado ecológico, seguro y con un perfil de sabor espectacular en taza.